Question

【題目】閱讀短文，回答問題：

人們經常聽到這樣的說法“這種食物好，容易消化；那種東西難消化”。食物為什么會有“好消化”或者“難消化”的差別呢？

有效的消化取決于兩個條件：一是有充足的消化酶及膽汁；二是消化酶與所能消化的食物充分接觸。

淀粉需要在淀粉酶作用下被分解才能被消化吸收。纖維素不能被淀粉酶分解，人類沒有相應的酶，所以它們不能被消化吸收，會原封不動地經過小腸進入大腸。

脂肪需要脂肪酶才能被分解吸收。但是脂肪不溶于水，好在有膽汁把脂肪變成小顆粒，脂肪和酶的接觸面積大大增加，更容易被消化。

有的食物成分之間能夠發生反應生成沉淀，影響消化，最有名的就是“柿子不能與螃蟹同吃”。這其實是因為柿子中含大量單寧，與螃蟹中的蛋白質反應生成不溶物，這種不溶物能夠抵御胃腸內蛋白酶的進攻，導致無法消化。

在我們的腸道中有很多微生物可以幫助我們分解食物。它們就是通常所說的“益生菌”。這個家族中的主要成員有乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等。由它們組成的“復合活性益生菌”，是一個充滿戰斗力的集體。

當然，有很多“減肥食品”實際上正在刻意地追求“難消化”。這些食物吃進去，滿足了“食欲”和“胃口”，但很難被消化吸收，從而避免增重。

（1）螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我們柿子不宜與富含______的食物同食。

（2）為避免對胃產生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在用淀粉制成的膠囊中給人服用。這是利用了胃液中不含______，不能消化淀粉，藥物能夠順利到達______被吸收的原理。

（3）雙歧桿菌和酵母菌都屬于益生菌。與酵母菌不同，雙歧桿菌是______生物（填“原核”或“真核”）。在服用抗生素類藥物期間，______（適宜\不適宜）食用含益生菌的食品。

（4）目前研究比較充分的“減肥食品”是富含纖維素的食物。因為人體沒有______酶，所以纖維素難以被消化。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質 （2）淀粉酶 小腸 （3）原核 不適宜 （4）纖維素

【解析】

（1）食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用。（2）食物的消化從口腔開始、在小腸內完成，小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。

（1）螃蟹中富含蛋白質，柿子中富含維生素，所以螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我們柿子不宜與富含蛋白質的食物同食。

（2）胃液中不含淀粉酶，不能消化淀粉，所以常把一些藥物封裝在用淀粉制成的膠囊中給人服用，可以減少藥物對胃的刺激，使藥物能順利到達小腸被吸收利用。

（3）雙歧桿菌是細菌，細菌的結構內沒有成形的細胞核，屬于原核生物；抗生素能殺死和抑制細菌的生長，因此在服用抗生素類藥物期間，不適宜食用含益生菌的食品。

（4）目前研究比較充分的“減肥食品”是富含纖維素的食物。因為人體沒有纖維素酶，所以纖維素難以被消化。