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在制作面包或饅頭時，我們需要利用
A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉
A

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。
點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發酵過程。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜會用到哪種微生物？
A．曲霉B．乳酸菌C．青霉 D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

做饅頭、烤面包時離不開哪種微生物？（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

細菌和病毒對人類都是有害的                                   （     ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人們可以通過生物技術利用甘蔗、玉米渣生產出的能源物質是:
A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白質

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

與發面有關的一組微生物是
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸桿菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品制作過程中，不需要經過發酵的是 
A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是
A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．阻止外界細菌入壇，防止污染
C．造成缺氧環境，利用乳酸菌發酵
D．防止氣體對流，使醋酸菌進行無氧呼吸

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶口感好，營養價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

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同步練習冊答案
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