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制作泡菜會用到哪種微生物？

A．曲霉

B．乳酸菌

C．青霉

D．酵母菌

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見B符合題意．故選：B

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相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如下圖，請分析回答：

(1)本實驗設計了兩組對照實驗分別是                、                。
(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是                   。
(3)兩組實驗中，該同學控制的實驗變量分別是                                 ；肉湯首先腐敗的裝置是    ；保存時間最長的是   ，原因是                                              。
(4)通過該實驗你得出保存食物的方法是                                      。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

大量的細菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗，主要是因為在冰箱的環境中

A．細菌很少

B．細菌繁殖很慢

C．沒有細菌

D．細菌都凍死了

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

許多食品的制作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答：（7分）
（1）制作饅頭、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖產生的_____________使饅頭、面包膨大松軟。
（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是__________________________（2分）。
（3）制作甜酒的正確操作順序是_____________。
①將酒曲粉末撒在糯米上，均勻攪拌后壓實糯米飯，中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水
②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈
③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平后蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟
④把容器蓋好，放在溫暖的地方
⑤將蒸熟的糯米用涼開水沖淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中
甜酒制作成功的重要標志是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時_________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列飲品中應用到發酵技術的是( )

A．可樂

B．牛奶

C．啤酒

D．果汁

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（）

A．制造無光環境

B．防止雜菌進入

C．保鮮

D．保溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物中，可產生抗生素的是 ( )

A．青霉

B．曲霉

C．酵母菌

D．肺炎雙球菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物中，用來使面粉發酵蒸饅頭的是

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．根瘤菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在制作面包或饅頭時，我們需要利用

A．酵母菌

B．曲霉

C．乳酸菌

D．青霉

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