Question

【題目】青少年可以自主選擇食物的種類和數量，以滿足身體生長發育的需要。下表列出了五大類食物中的能量值以及部分成分含量值。

能量及成分（100克） 食物種類	能量（千焦）	蛋白質（克）	脂肪（克）	糖類（克）	維生素C（毫克）	鈣（毫克）
油脂類	3761	未檢出	99.9	0	微量	13
豆類	339	8.1	3.7	3.8		164
蔬菜類	318	2.0	16.5	16.5	27	8
谷物	1435	7.7	0.6	76.8		11
肉類	795	18.1	13.4	0		8

（1）表中數據顯示，每100克食物中，_____類食物提供的能量最多，這類質被人體吸收后作為_____物質存在，不能作為主要食物，因為_____是構成組織細胞的基本物質，_____是主要的供能物質。

（2）從平衡膳食角度看，應該以_____類作為主要食物，再適量搭配_____類（多選）食物，減少油脂類食物的攝入，以達到合理營養的目的。

（3）據表分析，家庭成員中如果有老年人，適當增加_____類食物的攝入量，可降低骨質疏松癥的發病風險。

Answer 1

【答案】油脂備用能源（儲備能源）蛋白質糖類谷物肉類、蔬菜類和豆豆類

【解析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用。為了滿足人體每天對能量和營養物質的需要，人們的營養必須合理。

（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。表中數據顯示，每100克食物中，油脂類食物提供的能量最多，這類物質被人體吸收后作為備用能源（儲備能源）物質存在，不能作為主要食物，而蛋白質才是構成組織細胞的基本物質，糖類是主要的供能物質，此二者攝入量應較多。
（2）從平衡膳食角度看，由于糖類是主要的供能物質，應該以谷物類（富含糖類）作為主要食物，再適量搭配肉類、蔬菜類和豆類食物，減少油脂類食物的攝入，以達到合理營養的目的。
（3）據表分析，家庭成員中如果有老年人，適當增加豆類食物的攝入量，可降低骨質疏松癥的發病風險。