Question

與發酵食品制作無關的是（　　）

A．霉菌

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．根瘤菌

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發酵在食品制造中的應用，據此作答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等；根瘤菌生活在豆科植物的根部，與發酵無關，可見D符合題意．
故選D

點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．