Question

發(fā)酵技術是指利用

微生物

的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術．傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有

釀酒

、

制醬

、

制醋

等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術能夠

按照人的意愿

創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發(fā)酵產品，如

抗生素

等．

Answer 1

分析：此題是關于發(fā)酵技術知識的填空題，據(jù)此答題．

解答：解：發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術．發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產品，現(xiàn)代的發(fā)酵技術能夠按照人們的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產人類需要的發(fā)酵產品，如青霉發(fā)酵產生青霉素，青霉素是一種抗生素，能治療疾病．
故答案為：微生物；釀酒；制醬；制醋；按照人們的意愿；抗生素

點評：理解發(fā)酵技術的概念，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術以及現(xiàn)代發(fā)酵技術的應用．