Question

發(fā)酵技術是指利用

微生物

的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制

發(fā)酵過程

，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術的概念，據(jù)此答題．

解答：解：發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．
故答案為：微生物；發(fā)酵過程

點評：此題很簡單，就是直接考查了發(fā)酵技術的概念，只要基礎扎實即可解答此題．