Question

（4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的豬肉汁進行如下實驗：

步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口。

步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度為6℃。

步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃。

步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時

室溫是25℃。

步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內的豬肉汁進行觀察，結果記錄在右表內（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。

請回答下列問題：

錐形瓶	觀察結果
A	+
B	+ + +
C	-

 

 

 

 

 

（1）比較步驟三、四，你認為實驗中的變量是  　　　　　  。（填選項字母）

A．溫度    B．水分    C．是否有活的微生物   

（2）（2分）通過A.B兩只錐形瓶的實驗及現象，可以得出的結論是  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  。

（3）根據以上實驗，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法  　　　　　　　　　　。

 

Answer 1

【答案】

（1）A（2）低溫可以抑制微生物的生長 （3）低溫保存

【解析】

試題分析：步驟三和四相比，步驟四煮沸了，三沒有，故變量為溫度。比較A.B兩瓶，發現冷藏室內的微生物比常溫保存的更少，說明低溫抑制的微生物的滋生速度，因此，日常生活中常用低溫冷藏的方法保存食物。

考點：本題考查的是微生物與人類的關系。