Question

走進水果批發市場，我們偶爾聞到一陣酒的味道，水果儲藏時間久了產生酒味的原因是（ ）
A．細菌的分解作用
B．乳酸菌的分解作用
C．酵母菌的分解作用
D．霉菌的分解作用

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．
解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發出酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產生了酒精的緣故．可見C符合題意．
故選：C
點評：關鍵點：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．