Question

走進(jìn)水果批發(fā)市場，我們偶爾聞到一陣酒的味道，水果儲(chǔ)藏時(shí)間久了產(chǎn)生酒味的原因是（ ）
A．細(xì)菌的分解作用
B．乳酸菌的分解作用
C．酵母菌的分解作用
D．霉菌的分解作用

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因?yàn)樗�果中的酵母菌在無氧時(shí)分解水果中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精的緣故．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．