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石家莊市珍極釀造廠生產的“珍極”牌醬油的制作過程使用的生物技術是
A．發酵技術B．克隆技術C．組織培養D．轉基因技術
A

試題分析：發酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術．如酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同．故選：A
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

在自然界的物質循環中，細菌和真菌能把動植物遺體分解成______、______和______，這些物質又能被植物吸收利用，進而制造______．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，瓶裝酸奶的最佳保存方法是
A．密閉、冷藏B．開蓋、冷藏C．密閉、常溫D．開蓋、常溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列做法及解釋不合理的是
A．真空包裝食品不易變質的原因是隔絕空氣不利于微生物生長繁殖
B．新鮮蔬菜放在冰箱內冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物繁殖速度慢
C．自制酸奶過程中，應將加糖后的新鮮牛奶煮沸冷卻后，再倒入酸奶并封存
D．對食物加熱后再保存的目的是殺死食物中原有的微生物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是                     （    ）
A．罐藏法B．巴斯德消毒法
C．腌制法　　　D．真空包裝法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關于人類對細菌真菌的利用，對應有誤的是
A．酵母菌—制作面包B．醋酸菌—制作泡菜
C．乳酸菌—制作酸奶D．甲烷菌—生產沼氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

暴露在空氣中的飯菜比較容易腐敗，其主要原因是
A．空氣中充滿著各種各樣的病毒
B．飯菜有利于微生物的生長、繁殖
C．飯菜中的水分含量過多
D．溫度超過食品原先的溫度

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作大而松軟的饅頭或面包時，所利用的微生物是（   ）
A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．植物病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜時，泡菜壇不僅要加蓋，而且還要用水封口，這樣做的目的是(         )
A．防止泡菜壇中產生的酸味揮發B．增加壇內的空氣濕度
C．防止塵埃等污染D．隔絕空氣，保持壇內的缺氧環境

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同步練習冊答案
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