Question

8．在探究饅頭在口腔中的變化時，作如下處理：
（1）如果只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用，則作為對照兩個試管是①和③．
（2）如果只探究唾液的作用，則作為對照兩個試管是①和②．
（3）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是①號試管．原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（4）實驗結論：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化．

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（4）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．

解答 解：（1）“如果只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用”，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此作為對照兩個試管是①和③．
（2）“如果只探究唾液的作用”，唯一的變量是有無唾液，因此作為對照兩個試管是①和②．
（3）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以，不會變藍的是①號試管．原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（4）實驗結論：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化．
故答案為：（1）①和③
（2）①和②
（3）①；麥芽糖   
（4）口腔

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌也能促進淀粉的消化．