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下列疾病中由真菌引起的是(　　)

A．肺炎和灰指甲	B．痢疾和頭癬
C．足癬和灰指甲	D．流感和痢疾

肺炎是由球菌感染引起的，痢疾是由桿菌引起的，流感是由病毒引起的。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

小明同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認為最可能成功制成酸奶的操作是（）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封

B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封

D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列產品的制作與發酵無關的是：( )

A．泡菜

B．面包

C．酸奶

D．果脯

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（6分）
乳酸菌                生物武器
甲烷菌                蒸饅頭
醋酸菌                污水凈化
青霉菌                制泡菜
酵母菌                疾病治療
炭疽桿菌              生產食醋

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在沒有氧的條件下，一些細菌將污水和廢水中的有機物通過發酵分解產生的一種可燃燒的氣體，使污水得到凈化，這種氣體可能是（）

A．二氧化碳

B．甲烷

C．一氧化碳

D．氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，小明同學發現師傅們在蒸饅頭時，先在發酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發酵時產生的酸 ④產生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A．①③

B．②③

C．③④

D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

小陽同學在課堂上學習了有關酵母菌發酵的知識，對發酵現象產生了興趣，心想：酵母菌發酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示的實驗：將兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶，各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實驗現象記錄如下表。請回答下列問題：

（1）甲瓶和乙瓶形成了一組           實驗，變量是           。
（2）酵母菌和細菌同是單細胞微生物，它們的最大區別在于酵母菌具有               ，因此酵母菌比細菌高等。
（3）請舉出酵母菌在生活中的用途：                                      。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

同學們，你們學習了發酵技術后，想動手做一下發酵嗎？請按下面要求去做一做：
【材料用具】面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋．
【方法步驟】
①洗凈雙手和所需要的器具
②在碗內用少量溫水將酵母花開．
③在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水．直至揉成干濕適當的面團．
④將面團放在溫暖的地方發酵4﹣5小時．
⑤將發好的面團放在蒸鍋內蒸30分鐘．
⑥將蒸熟的發糕取出．待冷卻后切成小塊即可食用．
請根據上述材料回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌結構的主要特點是　
（2）方法步驟①的作用是　                     　．
（3）方法步驟④中面團放在溫暖地方的目的是　
（4）蒸熟的發糕暄軟多孔，是因為發酵過程中產生的　      氣體遇熱膨脹造成的．
（5）如果某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發酵，結果蒸出的發糕有酒味，你認為可能的原因是　

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

防止食品腐敗依據的主要原理是把食品內的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

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