Question

16．某實驗小組為了驗證酵母菌的發酵作用及其影響因素，設計了如表中的實驗方案：在四個相同的瓶子中分別裝入等量的相同物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應溫度下，一段時間后觀察到如下現象．請分析后回答下列問題：

裝置	物質	溫度	現象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22℃～30℃	有氣泡產生
②	水+葡萄糖	22℃～30℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	22℃～30℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大

（1）表中作為驗證酵母菌的發酵作用最合理的一組對照實驗是①和②．（填裝置序號）
（2）蒸饅頭、制作面包和釀酒的過程中，與酵母菌的哪些生理過程有關D．
①光合作用     ②呼吸作用    ③蒸餾作用     ④生殖
A、①②B、②③C、③④D、②④

Answer 1

分析 此題可以從發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗等方面來分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產生

解答 解：（1）①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將有機物（糖、葡萄糖）分解，產生氣體（二氧化碳）．
（2）制饅頭、面包和釀酒都要用到酵母菌，在此過程中要保證酵母菌生活的適宜條件，使酵母菌能在適宜的條件下大量的生長和繁殖，才能進行充分的發酵，其發酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機物產生二氧化碳、酒精等．可見D符合題意．
故答案為：（1）①和②；
（2）D．

點評 此題的關鍵是理解掌握發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗．