Question

12．下面（　　）食品是有毒食品，不宜食用．

• A． 發芽的土豆
• B． 未徹底煮熟的四季豆
• C． 發霉的花生
• D． 以上都是

Answer 1

分析 食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．

解答 解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，不是細菌性中毒．
B、四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜，生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙和血球凝集素，由于皂甙對人體胃腸道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用．
C、花生霉變之后生成黃曲霉菌能損害人的肝臟，誘發肝癌．
D、以上三種食品都有毒，符合題意．
故選：D

點評 “民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．