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制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）
A．隔絕空氣，防止其它菌進入
B．利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細菌在壇內快速增多
B

試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

果脯保存依據的原理是                                    （   ）
A．巴斯德高溫消毒原理
B．與細菌和真菌隔絕的原理
C．脫去水分，防止細菌和真菌生長
D．破壞需氧菌的生存環境

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列微生物與其作用連線。
（1）青霉菌　　　     　a.提取抗生素
（2）酵母菌　　　     　b.制酸奶、泡菜
（3）醋酸菌　　　     　c.釀醋
（4）乳酸菌　　　     　d.烤制面包

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

做饅頭和釀酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌產生的抗生素。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）
A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題：
A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
B酵母菌       b釀酒、饅頭、面包
C青霉菌      c釀醋
D醋酸菌       d提取抗生素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

生面團經過酵母菌發酵后，其中有機物含量的變化是
A．減少B．沒有變化C．增加D．不確定

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種食品不是通過發酵產生的：
A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
A．酵母菌B．青霉和黃曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉

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同步練習冊答案
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