Question

下列哪種食品不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的：

A．食醋

B．橙汁

C．酸奶

D．泡菜

Answer 1

B

試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌等，橙汁不是通過發(fā)酵產(chǎn)生的。
點評：此題為基礎(chǔ)題，了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。