Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理。請回答下面的問題。

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述試驗中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的________將饅頭中的淀粉轉變成_____的緣故。

（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現______號試管中的饅頭遇碘后不變藍；______號試管中的饅頭部分變藍色；_______號試管中的饅頭全變藍色。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 麥芽糖 1 3 2

【解析】

對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，常用碘液來驗證淀粉的存在。

（1）唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖。因此，上述試驗中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉轉變成麥芽糖的緣故。

（2）淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，常用碘液來驗證淀粉的存在。1號試管饅頭碎屑，加唾液將淀粉分解為麥芽糖，滴加碘溶液不變藍色；2號試管內沒有唾液，清水對淀粉不能消化，滴加碘溶液，全部變成藍色；3號試管內的饅頭塊，與唾液混合在一起，能將部分淀粉分解，但沒有全部分解，滴加碘溶液部分變藍色。綜上分析可知，5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發現1號試管中的饅頭遇碘溶液后不變藍；3號試管中的饅頭部分變藍色；2號試管中的饅頭全變藍色。