Question

在五個相同的瓶子中分別裝入等量的相應物質（如下表），并攪拌均勻，在瓶口處套上一個擠癟的氣球．把五個瓶子同時放在不通風的環境中，放置一段時間后觀察到了表中的現象．請據此回答問題．

裝置	物質	溫度	現象
①	水+白砂糖+酵母菌	22-30℃	有氣泡產生，氣球脹大了
②	水+白砂糖	22-30℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
③	水+酵母菌	22-30℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
④	水+白砂糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的
⑤	水+白砂糖+酵母菌	100℃	沒有氣泡產生，氣球是癟的

（1）試管①有氣泡產生的原因是______．
（2）在上述實驗中，①和②作為一組對照實驗，探究的是______的作用；你作出的假設是______．
（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的營養物質，可以選擇______兩支試管為一組．
（4）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明探究的因素是什么？
（5）在瓶口聞到了酒味，證明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖轉化為______．
（6）你如何鑒定產生的氣體是二氧化碳？

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究“糖對酵母菌活性的影響”的實驗和酵母菌的營養方式以及酵母菌的生存條件．解答從發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗等方面切入．
解答：解：（1）酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產生．
（2）①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將有機物（糖、葡萄糖）分解，產生氣體（二氧化碳），以此作出假設．
（3）酵母菌的營養方式是異養（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③兩支試管為一組，不同的是①有白砂糖，③沒有白砂糖，因此可選①③兩支試管為一組探究白砂糖是酵母菌所需的營養物質．
（4）①④或①⑤的溫度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生長、繁殖）需要適宜的溫度．
（5）在無氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳和酒精并釋放較少的能量，因此在瓶口聞到了酒味．
（6）通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水變渾濁，則證明產生的氣體是二氧化碳．
故答案為：
（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有機物），產生氣體（或二氧化碳）   
（2）酵母菌 要點：酵母菌能將有機物（糖、葡萄糖）分解，產生氣體（二氧化碳）  
（3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生長、繁殖）需要適宜的溫度  
（5）酒精  
（6）將氣球中的氣體通入澄清的石灰水，如果石灰水變渾濁，證明氣體是二氧化碳．
點評：此題的關鍵是理解掌握發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗．