| 裝置 | 物質(zhì) | 溫度 | 現(xiàn)象 | ||||||||||||||||||||
| ① | 水+白砂糖+酵母菌 | 22-30℃ | 有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大了 | ||||||||||||||||||||
| ② | 水+白砂糖 | 22-30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的 | ||||||||||||||||||||
| ③ | 水+酵母菌 | 22-30℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的 | ||||||||||||||||||||
| ④ | 水+白砂糖+酵母菌 | 0℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的 | ||||||||||||||||||||
| ⑤ | 水+白砂糖+酵母菌 | 100℃ | 沒有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的（1）試管①有氣泡產(chǎn)生的原因是 酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有機(jī)物），產(chǎn)生氣體（或二氧化碳） 酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有機(jī)物），產(chǎn)生氣體（或二氧化碳） ．（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和②作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是 酵母菌 酵母菌 的作用；你作出的假設(shè)是酵母菌能將有機(jī)物（糖、葡萄糖）分解，產(chǎn)生氣體（二氧化碳） 酵母菌能將有機(jī)物（糖、葡萄糖）分解，產(chǎn)生氣體（二氧化碳） ．（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以選擇 ①③ ①③ 兩支試管為一組．（4）除此之外，請(qǐng)你再?gòu)谋碇羞x出一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并說明探究的因素是什么？ （5）在瓶口聞到了酒味，證明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為 酒精 酒精 ．（6）你如何鑒定產(chǎn)生的氣體是二氧化碳？ 分析：此題考查的是探究“糖對(duì)酵母菌活性的影響”的實(shí)驗(yàn)和酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式以及酵母菌的生存條件．解答從發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面切入． 解答：解：（1）酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產(chǎn)生． （2）①和②作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將有機(jī)物（糖、葡萄糖）分解，產(chǎn)生氣體（二氧化碳），以此作出假設(shè)． （3）酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③兩支試管為一組，不同的是①有白砂糖，③沒有白砂糖，因此可選①③兩支試管為一組探究白砂糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)． （4）①④或①⑤的溫度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生長(zhǎng)、繁殖）需要適宜的溫度． （5）在無氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精并釋放較少的能量，因此在瓶口聞到了酒味． （6）通入澄清的石灰水，如果能使澄清的石灰水變渾濁，則證明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳． 故答案為： （1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有機(jī)物），產(chǎn)生氣體（或二氧化碳） （2）酵母菌 要點(diǎn)：酵母菌能將有機(jī)物（糖、葡萄糖）分解，產(chǎn)生氣體（二氧化碳） （3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生長(zhǎng)、繁殖）需要適宜的溫度 （5）酒精 （6）將氣球中的氣體通入澄清的石灰水，如果石灰水變渾濁，證明氣體是二氧化碳． 點(diǎn)評(píng)：此題的關(guān)鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)． 
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