下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄，請根據實驗記錄回答問題：
| 試管 | 加入的物質 | 操作 | 水溫 | 時間 | 試劑 |
| ① | 饅頭碎屑+唾液 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 |
| ② | 饅頭碎屑+清水 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 |
| ③ | 饅頭塊+唾液 | 不攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 |
科目：初中生物 來源： 題型：
| 試管 | 加入的物質 | 操作 | 水溫 | 時間 | 試劑 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 饅頭碎屑+唾液 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 饅頭碎屑+清水 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 饅頭塊+唾液 | 不攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液（1）若以①和②為一組實驗，則實驗變量是 加入的物質是否含有唾液 加入的物質是否含有唾液 ，其中② ② 為對照組．（2）加碘后所觀察到的現象是： ②③ ②③ 號試管液體變藍，① ① 號試管液體不變色．（3）①號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了 麥芽糖 麥芽糖 ．②號試管中饅頭碎屑變色的原因是 沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍 沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍 ．③號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍色． （4）實驗結論：淀粉的化學消化是從 口腔 口腔 開始的．（5）科學探究中的數據往往存在誤差，所以要設置重復組，因此就同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的 平均值 平均值 ．
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