Question

12．在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是某同學為自己設計的一份午餐食譜：胡蘿卜炒肉（瘦肉200g）、炒卷心菜（卷心菜200g）、米飯（大米200g）、酸奶一袋，請根據圖回答：

（1）食譜中的大米、從圖甲“平衡膳食寶塔”來看，屬于一類（填數字），圖乙中曲線X能表示它的消化過程．
（2）瘦肉含有豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖甲
“平衡膳食寶塔”中的三類和四類（填數字）食物．
（3）炒卷心菜可以補充維生素．如果人體缺乏維生素C，就容易的壞血病．
（4）酸奶中的鈣、鐵屬于無機鹽類營養物質，可促進青少年正常的生長發育，如果兒童時期體內缺鈣，佝僂病．
（5）乙圖中，Y曲線能夠表示瘦肉的消化過程，其最初的消化是在[C]胃內完成的．
（6）乙圖中，D表示消化道的部位是小腸，它是人體內消化的最主要場所，這是因為它含有腸液、胰液、膽汁等多種消化液．

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：由下往上一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；三層為肉類等動物性食品；四層為奶制品、豆制品，三和四層主要提供蛋白質；五層為油脂類；圖二：X曲線從口腔就開始消化，表示是淀粉的消化．Y曲線從胃開始消化，表示是蛋白質的消化．Z曲線消化的最晚，從小腸才開始消化，表示的是脂肪的消化，據此解答．

解答 解：（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；三層為肉類等動物性食品；四層為奶制品、豆制品，三和四層主要提供蛋白質；五層為油脂類．食譜中的大米，屬于一層谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，X曲線從口腔就開始消化，表示是淀粉的消化．Y曲線從胃開始消化，表示是蛋白質的消化．Z曲線在小腸才開始消化，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的三類和四類食物．
（3）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病．
（4）體對無機鹽的需要量不大，但作用卻很大，含鈣、鐵的無機鹽可促進青少年正常的生長發育．如果兒童時期體內缺鈣，易患佝僂病．
（5）Y曲線從胃開始消化，表示是蛋白質的消化．
（6）D小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收．
故答案為：故答案為：
（1）一　X
（2）蛋白質　四
（3）維生素C
（4）無機鹽；佝僂病
（5）Y；[C]胃
（6）小腸；腸液、胰液、膽汁

點評 解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．