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一種單細胞真菌，做饅頭或釀酒的時候必須用到，這種生物是________．

酵母菌
分析：做饅頭和制酒等要用到酵母菌，據此答題．
解答：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳．
故答案為：酵母菌
點評：酵母菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭和制酒中的應用．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2005?上海）請對以下有關微生物的敘述進行判斷：（正確的用“+”表示，錯誤的用“-”表示）
（1）細菌都是對人類有害的．
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（2）病毒是一類沒有細胞結構的微生物．
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（3）做面包或饅頭的時候，我們常使用酵母菌，它是一種單細胞的真菌．
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（4）細菌主要通過分裂方式進行繁殖．
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（5）我們常喝的酸牛奶中含有乳酸菌．
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（6）蘑菇、木耳等體形較大，不屬于真菌．
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?泰州模擬）一種單細胞真菌，做饅頭或釀酒的時候必須用到，這種生物是
酵母菌
酵母菌
．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

一種單細胞真菌，做饅頭或釀酒的時候必須用到，這種生物是______．

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科目：初中生物 來源：2007年江蘇省泰州市中考生物模擬試卷（解析版） 題型：填空題

一種單細胞真菌，做饅頭或釀酒的時候必須用到，這種生物是    ．

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同步練習冊答案
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