Question

（2007?泰州模擬）一種單細胞真菌，做饅頭或釀酒的時候必須用到，這種生物是

酵母菌

．

Answer 1

分析：做饅頭和制酒等要用到酵母菌，據此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳．
故答案為：酵母菌

點評：酵母菌等微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做饅頭和制酒中的應用．