Question

16．小剛同學在學習了酶的知識后了解到了酶的催化作用要受到溫度、酸堿度（pH）的影響．聯系到前面學習的知識，小剛同學又提出了自己的一個猜想：酶的催化作用可能會受到重金屬離子的影響．結合猜想小剛進行了如下探究：
【查閱資料】重金屬指密度大于5克/厘米³的金屬（一般指密度大于4.5克/厘米³的金屬）． 
【設計實驗】取試管4支，編號，按表分別加入試劑，搖勻，迅速置于37℃的水浴中，10分鐘后取出，冷卻后分別加入碘液3滴，觀察其顏色變化． 

編 號	0.25%淀粉 溶液（ml）	蒸餾水 （ml）	0.3%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4 溶液（ml）	唾液溶液 （ml）	加入碘液 3滴后現象
1	3	2	-	-	-	變藍色
2	3	2	-	-	1	不變藍
3	3	-	1	-	1	不變藍
4	3	-	-	1	1	變藍色

【實驗結論】酶的催化作用要受到重金屬離子的影響． 
根據小剛同學的探究過程回答下列問題：
（1）小剛同學提出猜想的依據是：酶是一種蛋白質，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性．
（2）比較上述實驗中的1號和2號試管及觀察到的現象，你可得出的結論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．

Answer 1

分析 （1）酶具有1、高效性 2、專一性 3、多樣性 4、溫和性 5、活性可調節性 6．有些酶的催化性與輔因子有關 7．易變性 大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、酸、強堿等破壞；
（2）通過觀察圖可知，不同的是1號試管加入的是水，2號試管加入的是唾液，該實驗設置了對照實驗，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）小剛同學提出猜想的依據是：酶是一種 蛋白質，遇到重金屬離子會變性，從而喪失活性．
（2）1號試管加入的是水，滴加碘液變藍，2號試管加入的是唾液，滴加碘液不變藍，比較上述實驗中的1號和2號試管及觀察到的現象，你可得出的結論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．
故答案為：（1）蛋白質
（2）唾液淀粉酶能分解淀粉

點評 解題的關鍵是知道酶的知識和唾液淀粉酶能分解淀粉．