Question

【題目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)導(dǎo)致使泡菜腐爛，下列分析正確的是

A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖

B．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖

C．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生細(xì)菌的生長繁殖

D．罐口密閉不嚴(yán)，促進(jìn)了其它需氧細(xì)菌的生長繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，還促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖，致使泡菜腐爛，影響泡菜的質(zhì)量，故選D。