Question

【題目】下列視頻保存方法與利用的生物學原理，對應關系錯誤的是

	方法	生物學原理
A	巴斯德消毒法	高溫滅菌
B	冷藏法、冷凍法	低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖
C	罐藏法	高溫消毒和防止與細菌、真菌接觸
D	脫水法、腌制法	破壞需氧菌類的生存環境

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存食品的目的；A正確；冷藏法，是在低溫環境可減緩微生物生長和繁殖速度，但并不能殺死微生物，而微生物的生長需要適宜的溫度；B正確；罐藏法的原理是高溫消毒后隔絕空氣，抑制細菌、真菌的繁殖和生長；C正確；真空包裝法（如袋裝肉腸）是利用真空環境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長保質期的，因此其原理是破壞需氧菌類的生存環境；D錯誤。

考點:食品保鮮的一般方法。