Question

【題目】某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是(　　)

A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封

B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行

C.制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物

D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖

Answer 1

【答案】B

【解析】

乳酸菌在沒有氧氣的條件下，乳酸菌分解糖類產生乳酸，根據這一特點常被用于制作酸奶。酵母菌在有氧的情況下發酵會產生二氧化碳和水，根據這一特點常被用于制作饅頭、面包等。酵母菌在無氧情況下會酒精發酵產生酒精，根據這一特點常被用于制造酒。

制作酸奶需要密封，因為乳酸菌在沒有氧氣的條件下，乳酸菌分解糖類產生乳酸；制作葡萄酒也需要密封，酵母菌在無氧情況下會酒精發酵產生酒精，因此，制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行，故A錯誤，故B正確。制作酸奶用到一種微生物不是一種，通常來說乳酸菌只是一類可以產生乳酸的微生物的總稱，所以制作酸奶時添加的菌種不一定是一種，故C錯誤。常用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌是細菌進行的是分裂生殖，故D錯誤。

故選：B。