Question

【題目】在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)們?nèi)∪齻�(gè)相同的錐形瓶，分別加入50毫升肉湯，高溫煮沸冷卻后進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)

?	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開(kāi)	敞開(kāi)	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃
3天后觀察	變質(zhì)	不變質(zhì)	不變質(zhì)

?

（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸。目的是_____

（2）甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的問(wèn)題是_____

（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出結(jié)論_____

（4）請(qǐng)對(duì)家里的生奶保鮮提一條合理建議：_____

Answer 1

【答案】? 高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細(xì)菌等? 溫度對(duì)食品腐敗速度有影響嗎? 低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖? 低溫貯存

【解析】（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細(xì)菌等，以免錐形瓶和肉湯中原有細(xì)菌等對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。
（2）“甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)”，唯一不同的變量是溫度，因此探究的問(wèn)題是：溫度對(duì)食品腐敗速度有影響嗎？
（3）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。甲乙唯一不同的變量是溫度，甲瓶25℃3天后肉湯變質(zhì)；乙瓶5℃3天后肉湯不變質(zhì)，因此可以得出結(jié)論低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。
（4）低溫下貯存牛奶可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。