Question

2．“舌尖上的誘惑，味蕾上的健康”，越來越被人們關注，以下是巴東縣食品藥品監督局工作人員的做法，不合理的是（　　）

• A． 某“早餐奶”是否含有蛋白質？可用雙縮脲試劑檢測，看被測液體出現轉紅色則含有蛋白質
• B． 某“奶粉”是否添加了面粉？可用碘液檢測，看被測液體出現藍色則含有淀粉
• C． 某“水果”是否含有維生素C？可用加碘的淀粉溶液檢測，若被測液體能使之褪色則含有維生素C
• D． 某“包裝食品”是否過期？可用識別生產日期和保質期的辦法

Answer 1

分析 1、蛋白質與雙縮尿試濟產生紫色反應．
2、淀粉遇碘變藍．
3、吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C．

解答 解：A、食物中是否含有蛋白質或蛋白質的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質反應產生紫色．不符合題意；
B、碘液主要檢測淀粉，碘遇淀粉變藍，不符合題意；
C、吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C，符合題意；
D、在購買包裝食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養成分，以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容，符合食品安全的要求，不符合題意．
故選：C

點評 解此題的關鍵是知道這幾種試劑在檢驗時出現的顏色變化．