Question

5．將用甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁分別逐滴滴入同濃度、等量的高錳酸鉀溶液中，直到高錳酸鉀溶液褪色為止，所用果汁滴數如下表所示，判斷維生素C含量最多的水果是（　　）

果汁	甲	乙	丙	丁
滴數	12	5	8	12

• A． 甲
• B． 乙
• C． 丙
• D． 丁

Answer 1

分析 維生素C的分子結構中，有不穩定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發生氧化還原反應，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數少，維生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數越多，表明維生素C的含量越多．

解答 解：“將用甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁分別逐滴滴入同濃度、等量的高錳酸鉀溶液中，直到高錳酸鉀溶液褪色為止”．從表格中看出滴加的乙最少5滴，因此，維生素C含量最多的水果是乙．
故選：乙．

點評 解答此類題目的關鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．