Question

13．將新鮮的蔬菜、水果放在冰箱內冷藏可以保鮮，其主要原因是冷藏條件下（　　）

• A． 呼吸作用減弱
• B． 微生物繁殖速度慢
• C． 呼吸作用停止
• D． 微生物被凍死

Answer 1

分析 （1）呼吸作用要消耗氧氣，分解有機物，產生二氧化碳和水同時釋放能量．
（2）蔬菜、水果進行呼吸作用時，需要消耗氧氣，分解細胞內儲存的有機物，所以抑制蔬菜、水果的呼吸作用，可以減少有機物的消耗，延長水果的保質期．

解答 解：低溫使蔬菜、水果的呼吸作用降低，減少有機物的消耗，延長蔬菜、水果的保存時間；低溫還能抑制細菌和真菌的生長繁殖，從而延長蔬菜、水果的保鮮時間．因此，“將新鮮的蔬菜、水果放在冰箱內冷藏可以保鮮”，其主要原因是冷藏條件下“呼吸作用減弱”．
故選：A．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握保鮮指的是通過一定的措施抑制呼吸作用，減少有機物的消耗和水分的散失．