Question

1．把面粉加清水和成面團，用雙層紗布包住，再放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕揉擠，會發現從紗布里滲出白色物質．檢驗這種物質營養成分的實驗方法是取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現藍色，出現藍色表明該物質含有淀粉，否則就沒有．結果證明這種物質是淀粉．同時，聯系生活實際思考紗布里黃白色的膠狀物質是蛋白質．

Answer 1

分析 種子的成分實驗過程如下：
1．水分：取數十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內壁出現許多小水珠．
2．無機鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續燃燒盡后剩余少量灰燼．
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色．
4．蛋白質：繼續揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內有淡黃色的具有粘性和延展性的物質．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發現面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質．
5．油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現透明的油跡．

解答 解：把面粉加清水和成面團，用雙層紗布包住，再放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕揉擠，會發現從紗布里滲出白色物質．檢驗這種物質營養成分的實驗方法是取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現藍色，出現藍色表明該物質含有淀粉，否則就沒有．結果證明這種物質是淀粉．同時，紗布里黃白色的膠狀物質是蛋白質故答案為：白；取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現藍色，出現藍色表明該物質含有淀粉，否則就沒有；淀粉；蛋白質．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握鑒定種子成分的實驗．