Question

12．某生物興趣小組同學為探究“肉湯變質的原因”，將圖中兩套裝置分別先用酒精燈加熱煮沸，然后放置室溫冷卻．該實驗中（　�。�

• A． ①和②是一組對照實驗
• B． 變量是微生物的有無
• C． ②中的肉湯先變質
• D． 肉湯變質的根本原因是氣溫過高

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）如圖，①是直玻璃管，②是彎玻璃管，空氣可以通過彎玻璃管，但空氣中的細菌不能通過彎玻璃管．

解答 解：本探究實驗中，空氣中的細菌可以進入①玻璃管，不能進入②玻璃管，①就是實驗組，②就是對照組．由于經過一段時間后，①內有細菌，②內無細菌，二者的變量就是細菌．所以實驗中的變量是細菌，①組在實驗過程中所起的作用是對照作用．
AB、①內有細菌，②內無細菌，二者的變量就是細菌，AB正確；
C、②中的肉湯無微生物，不會先變質，C錯誤；
D、肉湯變質的原因是微生物的生長和繁殖，D錯誤．
故選：AB．，

點評 掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關知識，仔細分析題意，就能正確解答．