Question

【題目】為了探究有關食品腐敗的問題，李敏同學取三個相同的錐形瓶，各加入50毫升牛奶，高溫煮沸后按表要求進行處理，下列分析錯誤的是（　　）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃

A. 實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細菌

B. 乙瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是瓶口是否敞開

C. 甲瓶與丙瓶形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細菌

D. 甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響

Answer 1

【答案】B

【解析】

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

實驗前將錐形瓶中的牛奶高溫煮沸，目的是殺滅原有的細菌，A正確；
乙瓶與丙瓶有兩個變量：牛奶中有無細菌和溫度，因此不能形成一組對照實驗，B錯誤；
甲瓶瓶口敞開，空氣中的細菌可以進入，丙瓶瓶口用消毒棉球塞住，空氣中的細菌不能進入，因此甲瓶與丙瓶可以形成一組對照實驗，實驗的變量是牛奶中有無細菌，C正確；
甲瓶與乙瓶形成一組對照實驗，唯一不同的變量是溫度，探究的是溫度對食品腐敗速度的影響，D正確。