Question

【題目】某實驗小組探究“饅頭在口腔中的變化”的方案和過程如下，器材略。請回答：

試管	加入物質	控制條件	檢驗方法
號	饅頭碎屑＋2 mL唾液	37 ℃水溶10分鐘	加兩滴碘液
號	饅頭碎屑＋2 mL清水	37 ℃水溶10分鐘	加兩滴碘液

（1）①號和②號構成對照實驗，實驗變量是_____________。

（2）經過充分振蕩后，①號、②號試管出現的實驗現象分別是__、______。

（3）①號發生該現象的原因是：______。

（4）本實驗用37 ℃水浴，是因為_____。

Answer 1

【答案】唾液(或有無唾液) 不變藍色 變藍色 唾液(唾液淀粉酶)消化了淀粉 模擬人的正常體溫(37度是酶活性最適宜溫度)

【解析】

（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。

（1）①號試管與②號試管饅頭形態、溫度環境都相同，不同的是加入的物質，①號試管是2毫升唾液和2滴碘液，②號試管是2毫升清水和2滴碘液，因此①號和②號構成對照實驗，實驗變量是唾液。

（2）（3）淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性。①號試管中的淀粉被分解了，因此滴加碘液后出現的實驗現象是①號試管不變藍，②號試管變藍色。實驗中①號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的清水對淀粉沒有消化作用，淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍。

（4）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制。在人體內酶的活性最高，所以本實驗用37 ℃水浴，是因為模擬人的正常體溫(37度是酶活性最適宜溫度)。