Question

【題目】實驗探究題，某初中生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設備，設計了如下實驗方案：

試管編號	饅頭形態	加入的物質	溫度環境	實驗現象
1	碎屑	2毫升唾液；2滴碘液	37℃；10分鐘
2	碎屑	2毫升清水；2滴碘液	37℃；10分鐘
3	小塊	2毫升唾液；2滴碘液	37℃；10分鐘
4	碎屑	；2滴碘液	0℃；10分鐘

請分析回答下列問題：

（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是____。預測實驗現象，會變藍的是__號試管。通過該組實驗，得出的結論是淀粉在口腔內被初步消化分解為______。

（2）分析1～3號試管，能與3號試管形成對照實驗的是____號試管。

（3）研究性學習小組的同學在上述實驗方案的基礎上，想進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補加了4號試管，請你根據所學的有關知識判斷，加入4號試管的物質還應該有___，與其形成對照實驗的是____號試管，4號試管的實驗現象是____（選填“變藍”或“不變藍”），實驗結論是溫度對饅頭在口腔內的消化有影響。

Answer 1

【答案】唾液 2 麥芽糖 1 2毫升唾液 1 變藍

【解析】

對照組和實驗組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環境條件對唾液淀粉酶消化作用的影響。

（1）1號試管與2號試管饅頭形態、溫度環境都相同，不同的是加入的物質，1號試管是2毫升唾液和2滴碘液，2號試管是2毫升清水和2滴碘液，其變量是唾液。由于1號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；2號試管中的淀粉沒有發生變化，遇碘變藍。通過該組實驗，得出的結論是淀粉在口腔內被初步消化分解為麥芽糖。

（2）3號試管與1號試管的變量是饅頭形態，饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼作用，二者構成對照實驗。3號試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會變藍。

（3）4號試管與1號試管的溫度環境不同，其他條件都應相同，因此加入的物質也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發揮最好；由于4號試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發生變化，遇碘變藍。