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20.某初中生物研究性學習小組的同學,在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時,準備了饅頭(碎屑與小塊等量)、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設備,設計了如下實驗方案:
試管編號饅頭形態加入的物質溫度環境
1碎屑,攪拌2毫升唾液,2滴碘液37℃;10分鐘
2碎屑,攪拌2毫升清水,2滴碘液37℃;10分鐘
3小塊,不攪拌2毫升唾液,2滴碘液37℃;10分鐘
4碎屑,攪拌2毫升唾液,2滴碘液0℃;10分鐘
(1)分析1號試管和2號試管這一組實驗,實驗變量是唾液.1號試管的實驗現象是不變藍.因為淀粉被分解了.
(2)分析研究1~3號試管,能與3號試管形成對照實驗的是1號試管,說明饅頭在口腔中的變化和牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關.
(3)為進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”,小組同學補加了4號試管.請你根據所學的有關知識判斷,加入到4號試管的物質還應該有2毫升唾液,對照組是1號試管,4號試管的實驗現象是變藍,實驗結論是唾液淀粉酶在37℃的環境中活性最強.

分析 對照組和實驗組只能存在單一變量,這一變量就是所要探究的環境條件對唾液淀粉酶消化作用的影響.

解答 解:(1)1號試管與2號試管饅頭形態、溫度環境都相同,不同的是加入的物質,1號試管是2毫升唾液和2滴碘液,2號試管是2毫升清水和2滴碘液,其變量是唾液.因為通過該實驗不能知道被分解成什么了,只知道不變藍,因此沒有淀粉了,所以只能得出唾液淀粉酶能將淀粉分解成其他物質.
(2)3號試管與1號試管的變量是饅頭形態,饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼作用,二者構成對照實驗.3號試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分,不能消化全部的淀粉,遇碘會變藍.
(3)4號試管與1號試管的溫度環境不同,其他條件都應相同,因此加入的物質也是2毫升唾液和2滴碘液;消化酶只有在適宜的溫度條件下,消化作用才能發揮最好;由于4號試管所處的溫度較低,影響了唾液淀粉酶的活性,淀粉沒有發生變化,遇碘變藍.由此可見:唾液淀粉酶在37℃的環境中活性最強.
故答案為:(1)唾液、不變藍、淀粉被分解成了
(2)1
(3)唾液、1、不變藍、唾液淀粉酶在37℃的環境中活性最強

點評 饅頭碎屑與唾液混合,模仿了牙齒的咀嚼和舌的攪拌,可使淀粉與唾液充分混合.

練習冊系列答案
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樣品顏色維生素(mg/100g)無機鹽(μg/g)蛋白質(%)
B1B2B4
1號最白0.070.010.061201155178484511.8
2號次白0.170.020.061407254212715512.9
3號最暗0.270.020.071626355237922014.1
(1)米飯、饅頭是我們用餐中的主食,每天都要吃許多,原因是人體每天需要大量能量來進行生命活動,主食中含有的糖類能提供能量,它們在消化道里最后被分解成葡萄糖.
(2)對于如圖表數據分析正確的是C
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B、維生素在三種樣品中的含量為最白>次白>最暗
C、無機鹽在麥粒內的含量與其所在部位有關
D、蛋白質是小麥最重要的營養素
(3)面粉是否越白越好?不是.你對父母購買面粉的建議是建議買顏色較暗的面粉,營養物質更豐富.
(4)面粉的顏色深淺還與出粉率有關,出粉率越高,顏色越深,100千克小麥磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉顏色暗(選填“白”或“暗”)

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