Question

徐楊同學做“饅頭在口腔中的變化”的實驗，具體過程如圖，回答有關問題

（1）如果將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，不變藍的是

1號試管

．
（2）（1）和（2）的結果對比說明

唾液

中含有

唾液淀粉酶

，它能消化淀粉；（1）和（3）的結果對比說明

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

的作用能促進淀粉的消化．
（3）如果將（2）號試管的清水改成唾液，然后將（1）號和（2）號試管分別放入37℃和80℃的水中，10分鐘后取出．冷卻后加碘、搖均，能變藍的是

2號試管

．

Answer 1

分析：該實驗中設置了兩組對照實驗：1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物消化的作用．

解答：解：（1）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實驗現象是：1號試管不變藍色，說明1號試管中的淀粉被分解了；2號試管變藍色，說明淀粉沒有被分解；3號試管部分變藍色，說明淀粉沒有完全被分解．
（2）對比1號試管與2號試管的實驗結果可知：唾液對淀粉有消化作用，這是因為唾液中含有的唾液淀粉酶將淀粉分解了；對比1號試管與3號試管的實驗結果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化，這是因為通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使食物與消化液充分混合，增加了食物與消化酶的接觸面積，從而有利于食物的消化．
（3）酶的催化能力還受溫度的影響，低溫或高溫都會影響酶的活性；如果將（2）號試管的清水改成唾液，然后將（1）號和（2）號試管分別放入37℃和80℃的水中，2號試管中的唾液淀粉酶將失去活性，試管中的淀粉將不被分解，因此滴加碘液后會變藍色．
故答案為：（1）1號   
（2）唾液；唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）2號

點評：在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．