Question

【題目】下面是甲、乙兩同學分別為其家長設計的一份午餐食譜，請分析并回答有關問題：

甲的設計：米飯、白菜、魚、肉、蘋果、豆奶；

乙的設計：米飯、玉米、魚、肉、面包

（1）分析誰的設計更合理？__________。理由是_______________________。

（2）乙同學的媽媽牙齦常出血，在食譜中應添加的食物是_________________。

（3）如果請你為你的父母設計一天的食譜，那么早、中、晚你安排的食品能量比例分別為_________________________。

（4）乙同學的爸爸是汽車司機，最近老是晚上看不清路，差一點出了車禍。請你分析說明這是什么原因：__________________________，飲食上應注意多吃__________________等食物（舉出兩種食物名稱）

Answer 1

【答案】 甲同學 他的食譜營養全面均衡 新鮮的水果和蔬菜 3：4：3 體內缺乏維生素A而患了夜盲癥 動物肝臟、蛋、奶、胡蘿卜、杏、柿

【解析】（1）甲的設計中，米飯主要提供糖類，白菜、蘋果主要提供維生素，魚、豆奶主要提供蛋白質，肉提供蛋白質和油脂，營養全面，較合理；乙的設計：米飯、面包主要提供糖類，魚、肉主要提供蛋白質和脂肪，此食譜無蔬果類，不能提供維生素等營養物質，此食譜營養不全面；（2）乙同學的媽媽在刷牙時經常發現牙齦出血，這是壞血病的表現，是體內缺乏維生素造成的，應多吃新鮮的蔬菜和水果；（3）根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占3：4：4；（4）維生素的種類很多，對人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西．維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A，因此經常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預防夜盲癥。