Question

17．菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易造成口腔黏膜破損．為了探究新鮮菠蘿汁是否會破壞黏膜，小珍以豬小腸黏膜為材料，設計了以下實驗進行探究：

黏膜		甲	乙
實驗步驟	1	剖開豬小腸，露出內層黏膜并剪成長度相等的甲、乙兩段，分別放入兩個培養皿中
	2	滴加15毫升清水		滴加a新鮮菠蘿汁
	3	在37℃恒溫下靜置10分鐘后，觀察黏膜的變化情況
結果預測		若b黏膜完好，c黏膜出現破損，則說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜；若甲、乙的黏膜均完好，則說明新鮮菠蘿汁不會破壞黏膜．

（1）該實驗所探究的問題是：菠蘿汁是否會破壞（口腔）黏膜．
（2）請你幫小珍把實驗方案補充完整：a等量b甲c乙
（3）小珍查閱資料得知，粘膜破損的原因是新鮮菠蘿汗中含有一種蛋白酶，會分解黏膜中的蛋白質成分．
（4）在吃新鮮菠蘿前人們常用鹽水浸泡，可有效防止口腔黏膜的破損，請據此提出另一個探究問題：鹽水（或鹽）能破壞菠蘿汁中的蛋白酶嗎？

Answer 1

分析 （1）細胞內有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放能量的過程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、溫度、氧氣和二氧化碳的影響．
（2）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．

解答 解：（1）由題干可提出的問題：菠蘿汁是否會破壞（口腔）黏膜？
（2）甲、乙的變量是新鮮菠蘿汁，對照實驗要求變量唯一，那么其他條件都要相同，a玻璃汁和清水的量要相同，即15ml；因為甲中滴加的是清水，乙中滴加的菠蘿汁，菠蘿汁能分解黏膜中的蛋白質成分，所以甲黏膜應該完好，乙黏膜出現破損．b是甲，c是乙．
（3）若甲中黏膜完好，乙中黏膜出現破損，則說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜；若甲、乙中黏膜均完好，則說明新鮮菠蘿汁不會破壞黏膜．蛋白酶能分解蛋白質．說明說明新鮮菠蘿汁會破壞黏膜．
（4）根據在吃新鮮菠蘿前人們常用鹽水浸泡，以防止菠蘿汁破壞口腔黏膜，提出問題：用鹽水浸泡的菠蘿會破壞粘膜嗎？
故答案為：（1）菠蘿汁是否會破壞（口腔）黏膜？
（2）等量（或15ml）；甲；乙；
（3）蛋白質；
（4）鹽水（或鹽）能破壞菠蘿汁中的蛋白酶嗎？

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握科學探究的一般過程．