Question

20．W為了比較蔬菜中的維生素C的含量，某同學(xué)在4只同樣大小的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液完全褪色，滴加的菜汁數(shù)目如下表：

	黃瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
高錳酸鉀（2毫升）	14	8滴	15滴	11滴

有上述結(jié)果可知，我們用（　　）防治牙齦出血效果最好．

• A． 黃瓜
• B． 青椒
• C． 芹菜
• D． 白菜

Answer 1

分析 （1）維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強(qiáng)的抗氧化性．當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少，滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多．
（2）維生素C主要存在于新鮮的蔬菜、水果中，能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力．近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用．若人體缺乏維生素C，會患壞血病、使抵抗力下降等．

解答 解：維生素C具有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性，果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．表格中黃瓜汁、青椒汁、芹菜汁、白菜汁滴加高錳酸鉀溶液的滴數(shù)分別是14滴、8滴、15滴、11滴．因此維生素C含量最高的是青椒汁．所以由上述結(jié)果可知，我們用青椒汁防治牙齦出血效果最好．
故選：B．

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．