Question

食品安全與人體健康密切相關．下列做法不會損害人體健康的是（　　）

A．用含小蘇打的發酵粉焙制糕點

B．用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量

C．用甲醛的水溶渡浸泡蔬菜保鮮

D．用霉變花生制成的壓榨花生油烹調食品

Answer 1

分析：小蘇打可以做發酵粉，因此可以焙制糕點；三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量；甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但降低了食品的質量，而且對人體有害；霉變花生中含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性很強，因此不可以制花生油．

解答：解：A、小蘇打可以做發酵粉，因此可以焙制糕點，故選項正確；
B、三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質的含量，故選項錯誤；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但降低了食品的質量，而且對人體有害，故選項錯誤；
D、霉變花生中含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素的毒性很強，因此不可以制花生油，故選項錯誤；
故選A

點評：本題考查了食品與人體健康、鹽的用途等，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰胺等的危害和預防措施．本考點主要出現在選擇題和填空題中．