Question

（2008?漳州）食品安全與人體健康密切相關，下列做法會危及人體健康的是（　　）

A．蒸饅頭時加入適量的純堿

B．發霉的大米淘凈煮熟后繼續食用

C．烹調時不用亞硝酸鈉代替食鹽作調味品

D．不過量食用蛋白質、糖類、油脂含量很高的洋快餐

Answer 1

分析：純堿是碳酸鈉的俗稱，對人體無害；霉變的大米含有對人體有害的物質；亞硝酸鈉對人體有害；營養物質的攝取要維持一個相對平衡．

解答：解：A、蒸饅頭時加入適量的純堿，既可以中和顯酸性的物質，又可以起到發泡作用，并且對人體無害，不會危及人體健康．
B、發霉的大米中含有有毒物質，例如霉菌毒素就是其中的一種，食用發霉的大米會危及人體健康．
C、亞硝酸鈉是一種致癌物質，不用亞硝酸鈉代替食鹽作調味品，不會危及人體健康．
D、過量食用蛋白質、糖類、油脂含量很高的洋快餐時，會危及人體健康，不過量食用時，不會危及人體健康．
故選：B．

點評：本題主要考查食品食用安全方面的知識，提醒人們要合理搭配膳食，不吃變質食物，確保身體健康．