Question

14、食品安全與人體健康密切相關．下列做法不會損壞人體健康的是（　　）

A、用甲醛水溶液浸泡水產品

B、用含碳酸氫鈉的發酵粉焙制糕點

C、用霉變花生壓榨花生油

D、用含亞硝酸鈉的工業用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A從甲醛有毒的角度分析判斷．
B通過碳酸氫鈉做發酵粉的反應原理分析判斷．
C霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素．
D從亞硝酸鹽有毒，不能食用的角度分析判斷．

解答：解：A、甲醛能破壞人體內的蛋白質，危害人體健康，所以錯誤．
B、碳酸氫鈉能和發酵時產生的酸反應生成無毒的氯化鈉和二氧化碳氣體，二氧碳氣體受熱膨脹會使糕點松軟，所以正確．
C、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，所以錯誤．
D、亞硝酸鹽有毒，不能用來腌制食品，所以錯誤．
故選B．

點評：“關愛生命，永保健康”，是永恒不變的主題，與生產生活有關的知識點也就成了化學考查的熱點．