Question

在日常生活中，制作饅頭時常加入泡打粉，在制作過程中由于產生二氧化碳氣體，使饅頭變得松軟可口。某小組同學對泡打粉的發面原理產生興趣，進行了以下實驗探究。

（查閱資料）泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉，可作為快速發面劑用于制作面食。某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀。

（提出問題）泡打粉為什么會產生二氧化碳氣體？

（猜想與假設）

猜想1：小蘇打受熱分解產生二氧化碳氣體

猜想2：酒石酸氫鉀受熱分解產生二氧化碳氣體

猜想3：小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發生反應，產生二氧化碳氣體

（進行實驗）利用以下實驗裝置進行探究

實驗	實驗操作	實驗現象
1	在裝置1的a試管中放入小蘇打，加熱	a試管口內壁有無色液滴， b試管中石灰水變渾濁。
2	在裝置1的a試管中放入酒石酸氫鉀，加熱	a試管口內壁有無色液滴， b試管中石灰水不變渾濁
3	在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加________。	,d試管中石灰水變渾濁

（解釋與結論）

（1）俗稱小蘇打的物質是_______________。

（2）實驗1中，b試管中發生反應的化學方程式為___________。

（3）實驗2的現象表明，猜想2_________（填“成立”或“不成立”）。

（4）實驗3的操作： 在裝置2的c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物，滴加_______，實驗現象為_________ ，石灰水變渾濁。猜想3成立。

（反思與評價）

（5）通過以上實驗探究，小組同學又查閱到碳酸氫鈉分解的反應為：

2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2↑， 根據以上實驗結論，小組同學想探究一下碳酸鈉是否能代替小蘇打，小組同學又提出了第4個猜想，并在以上實驗的基礎上，利用裝置2完成實驗驗證，其實驗方案為___。

（6）通過以上實驗探究，下列關于泡打粉的說法中，正確的是_______。

A.泡打粉保存時要注意防潮。

B.蒸饅頭時，先將泡打粉溶于水，再用此溶液與面粉和成面團。

C.用純堿替代小蘇打制成的泡打粉蒸饅頭時，也能起到膨松的效果。

D.在用泡打粉蒸饅頭時，在加水揉面過程與蒸的過程中均能起到蓬松作用。

Answer 1