Question

9、食品安全與人體健康密切相關，下列做法對人體健康有危害的是（　　）

A、用石灰水保存鮮蛋

B、在裝食品的袋子中充入氮氣

C、蒸饅頭時加入適量純堿

D、制香腸時加適量NaNO₂

Answer 1

分析：A、根據氫氧化鈣與二氧化碳反應生成碳酸鈣和水的性質判斷．
B、根據氮氣的性質和用途判斷．
C、根據碳酸鈉與酸反應生成二氧化碳氣體的性質判斷．
D、根據亞硝酸鈉的毒性判斷．

解答：解：A、石灰水的主要成分是氫氧化鈣，氫氧化鈣與二氧化碳反應生成碳酸鈣和水，碳酸鈣堵塞了蛋殼上的小孔，能防止細菌侵入，故能保鮮，所以正確．
B、氮氣化學性質不活潑，可防止食物緩慢氧化而變質，且無色無味，不影響食品的品質，所以正確．
C、碳酸鈉無毒，且能與面粉發酵生成的酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
D、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，所以錯誤．
故選D．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施．