Question

8．哈爾濱老鼎豐食品有限公司（糕點廠）始建于1911年，是黑龍江省食品行業骨干企業．“老鼎豐”品牌是黑龍江省著名商標．目前，糕點已發展形成上千品種，五十余個系列品牌，形成了配方獨到、工藝獨特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”體系，具有很強的地域代表性．請回答下列問題：
（1）制作老鼎豐月餅的原料為小麥，其提供的主要營養素是糖類，其作用為在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量，小麥中的淀粉化學式為（C₆H₁₉O₅）_n，其在人體內經酶的催化作用與水發生一系列反應，最終變成，為人體組織提供養分；
（2）在種植小麥過程中，出現了倒伏，且葉子發黃，需要施加一種化肥為KNO₃（填化學式）．由于施肥過多，有時會導致土壤酸化，常施加熟石灰以改良酸性土壤，但在施加過熟石灰的土壤中，不能立刻施加銨態氮肥（填化肥的種類），其原因銨態氮肥能與熟石灰反應放出氨氣，降低肥效．

Answer 1

分析 （1）根據食品中富含的營養素及其生理功能、淀粉的化學式及其轉化來分析；
（2）根據各種化學肥料的作用以及銨態氮肥的使用注意事項來分析．

解答 解：（1）小麥中富含糖類物質，糖類在人體內氧化分解釋放能量，是人體最主要的供能物質；淀粉的化學式為（C₆H₁₉O₅）_n，在人體中酶的催化作用下與水反應最終生成葡萄糖，為人體組織提供養分；
（2）種植小麥過程中，出現了倒伏，且葉子發黃，是缺乏鉀元素和氮元素，可補充硝酸鉀；銨態氮肥與熟石灰反應釋放出氨氣，造成肥效降低，故二者不能同時使用．
故答案為：（1）糖類；在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量；（C₆H₁₉O₅）_n；酶；水；葡萄糖；
（2）KNO₃；銨態氮肥；銨態氮肥能與熟石灰反應放出氨氣，降低肥效．

點評 掌握常見的物質的性質以及化學與生活和農業生產的知識是正確解答本題的關鍵．