Question

【題目】食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道。食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等。

（1）包裝熟食制品常加入防腐劑。丙酸鈉是一種食品防腐劑化學(xué)式為C3H5O2Na，丙酸鈉是由_____種元素組成，其相對分子質(zhì)量為_____；

（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w。請你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫出選用氮?dú)獾闹饕�原因�?/span>_____；

Answer 1

【答案】四 96 N2的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒等

【解析】

（1）根據(jù)化學(xué)式可以看出組成丙酸鈉的元素有碳、氫、氧、鈉四種元素；丙酸鈉的相對分子質(zhì)量為12×3+1×5+16×2+23×1═96；

（2）作為食品的保鮮措施，需選用性質(zhì)穩(wěn)定、無毒的物質(zhì)， N2的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒等性質(zhì)是氮?dú)庥脕沓錃獍�裝的主要原因。