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化學與健康——從化學的視角看食品添加劑。

從化學的視角看食品添加劑,主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面來研究。結合表中信息回答下列問題。

物質的組成與性能

用于食品添加劑

物質名稱

物質組成

主要化學性質及在體內變化

類別或作用

法律規定

碳酸氫鈉

NaHCO3

無毒、弱堿性,易與胃酸反應,加熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳

膨松劑

可用

(還原性鐵粉)

Fe

比較活潑的金屬,能與胃酸反應

抗氧化劑

依據國家標準可用

食鹽

NaCl

易溶、中性,與硝酸銀溶液反應生成白色沉淀

調味劑

可用

甲醛

CH2O

防腐

國家嚴禁使用

亞硝酸鈉

NaNO2

易溶、水溶液顯堿性,跟硝酸銀反應生成淺黃色沉淀

發色劑、防腐劑

嚴格依據國家標準

(1)國家嚴格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是                                。

(2)還原性鐵粉用于食品添加劑,除能夠防止食品因氧化而變質外,還是一種營養強化劑,這是因為                                                                     。

(3)碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑,如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉,其作用是        ,寫出發生反應的化學方程式                                     。

(4)亞硝酸鈉(NaNO2)外觀酷似食鹽,有咸味,常被誤作食鹽食用而導致中毒事件發生。有一包外觀酷似食鹽的固體,結合表中信息,如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉        

                                                                               (包括選取的試劑、方法、實驗現象和結論,只寫出一種方法即可)。

(5)從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面,食品添加劑確實提高了現代食品的品質,但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎?你的觀點是               。


答案:(1)甲醛是有毒物質,對人體有害或有毒,能使人體中蛋白質失去生理活性;(2)鐵會和體內胃液中的鹽酸反應,為人體補充必要的微量元素鐵,有益于身體健康或鐵是人體必需的營養元素或補鐵;(3)中和面團發酵過程中的酸,并產生二氧化碳氣體使饅頭疏松多孔;2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑;(4)方法一、取少量溶于水,滴加酚酞試液,若變紅則為亞硝酸鈉,否則為氯化鈉;或方法二、取少量溶于水,分別加入硝酸銀溶液,若有白色沉淀則為氯化鈉,若有淺黃色沉淀則為亞硝酸鈉;或方法三、取少量溶于水,用pH試紙測定,若pH>7為亞硝酸鈉,若pH=7,則為氯化鈉;(5)可依法添加使用。


練習冊系列答案
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下列物質中,屬于合成纖維的是

  A.棉花    B.滌綸        C.羊毛        D.蠶絲

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我國制堿工業的先驅——侯德榜探索發明了“侯氏制堿法”,其生產過程涉及的主要化學反應如下:

   ①NH2+CO2+X=NH4HCO3[來源:學科網]

   ②NH4HCO3+NaCl=NH4Cl+NaHCO3

   ③2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2

   請回答下列問題:

   (1)反應①中X的化學式為  。

   (2)除去混在Na2CO3粉末中少量的NaHCO3的方法是   。

   (3)工業純堿中含有氯化鈉,取55g工業純堿,向其中加入269.5g稀鹽酸,恰好完全反應,生成22g二氧化碳,求:

   ①工業純堿中碳酸鈉的質量分數。(計算結果保留到0.1%)

   ②反應后溶液中溶質的質量分數。

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科目:初中化學 來源: 題型:


某實驗小組的同學用氫氧化鈣溶液和鹽酸進行酸堿中和反應的實驗,向燒杯中的氫氧化鈣溶液滴加一定量的稀鹽酸后,發現忘記滴加指示劑,此時,他們停止滴加稀鹽酸,并對燒杯內溶液中溶質的成分進行探究。

(1)寫出該中和反應的化學方程式_______________________。

(2)探究燒杯內溶液中溶質的成分:

【作出猜想】

(A)溶質可能是CaCl2與Ca(OH)2  

(B)溶質可能是CaCl2

(C)溶質可能是CaCl2與HCl

【查閱資料】CaCl2溶液呈中性

【實驗設計】

①取少量燒杯中的溶液于試管中,并向試管中滴加幾滴無色酚酞試液,振蕩,觀察到酚酞試液不變色。于是排除了猜想(A),你認為排除猜想(A)的理由是_____________。

②小華想用碳酸鈉溶液來驗證后兩種猜想,請你幫他完成實驗,填寫以下表格:

實驗步驟

預計現象

預計結論

取少量反應后的溶液于試管中,

逐滴加入碳酸鈉溶液

猜想(B)正確

猜想(C)正確

【交流反思】

 為確定猜想(C)正確,下列幾種實驗方案不合理的是__________(填字母)。

 A.取反應后的溶液于試管中,滴加紫色石蕊試液變紅色

B.取反應后的溶液于試管中,加入鋅粉冒氣泡

 C.用潔凈的玻璃棒蘸取反應后的溶液,涂抹在pH試紙上,測溶液的pH <7

 D.取反應后的溶液于試管中,加入硝酸銀溶液,生成白色沉淀

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下列有關化學觀念的敘述錯誤的是

A、幾千萬年前地球上一條恐龍體內某個原子可能在你的身體里

B、當個人實驗結果與多數人不同時,應查找原因,重復實驗

C、用刀切西瓜的過程中,個別原子被分成了更小的微粒

D、化學不僅研究物質的性質、組成、結構和變化,還研究變化過程中伴隨的能量變化

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16、(10分)鈣是人體中的常量元素,缺鈣時可通過食用保健藥劑來增加攝入量。某補鈣藥劑說明書的部分信息如右圖所示,F將100g鹽酸分成5等份,逐次加到用40片該藥劑制成的粉末中(其他成分不與鹽酸反應),得到部分數據與圖像如下。請根據有關信息回答問題。                                                                                                                                                                                     

第1次

第3次

第4次

加入鹽酸的質量(g)

20

20

20

剩余固體的質量(g)

35

a

20

(1)人體缺鈣易出現的疾病是              ,這時除在醫生指導下服用保健藥劑外,日常生活中要多攝入                           等食物。

(2)該品牌補鈣藥劑中CaCO3的質量分數是              ,a的數值為              。

(3)求該鹽酸中溶質的質量分數為(寫出計算過程,計算結果保留一位小數)。

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洗發產品中含有的檸檬酸(C6H8O7)能使頭發柔順有彈性且氣味清香。下列關于檸檬酸的說法中正確的是

  A.檸檬酸屬于氧化物

  B.檸檬酸是由6個碳原子、8個氫原子和7個氧原子組成的

  C.檸檬酸中氧元素的質量分數最大

  D.檸檬酸中碳、氫、氧三種元素的質量比為6:8:7

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今年5月,南京某公司丟失一枚探傷用放射源銥—192,經多方尋找終于放回安全箱。右下圖是元素周期表提供的銥元素的部分信息,下列說法正確的是

A.銥的原子序數為70                       B.銥原子的核電荷數為77     

C.銥的相對原子質量為192.2g        D.銥屬于非金屬元素

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粒子M通過一定方式轉化為N, 如右圖所示:變化前后保持不變的是

A.核電荷數 B.帶電情況 C.化合價 D.化學性質

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